Située au sein de centre de loisirs des Gayeulles, à Rennes, l’École municipale de cuisine propose désormais une formation du « bien manger ».

Elle est destinée aux enfants des centres de loisirs et des écoles publiques de la Ville de Rennes (maternelles et élémentaires) ainsi qu’aux agents municipaux du service Restauration durable (les cuisiniers de la Ville) et ceux qui interviennent sur le temps du repas.

Que fait-on à l’école de cuisine municipale ?

Cette nouvelle école permettra, à l’aide d’ateliers, de sensibiliser les enfants aux bienfaits d’une alimentation saine, simple, diversifiée, locale et durable.

Ils y apprendront à saisir les enjeux qui entourent nos repas : diversité alimentaire et saisonnalité des produits, choix de fruits et de légumes durables et de qualité, variés, adaptés aux besoins nutritionnels et aux équilibres alimentaires. Ils apprendront par exemple à cuisiner des produits bruts et frais.

Les ateliers se déroulent sur les temps extrascolaires (mercredis et petites vacances de mi-septembre à mi-juin) et scolaires, tout au long de l’année.

Un centre de formation continue pour les agents de la Ville

Les agents de restauration collective de la Ville sont doublement impliqués. Ils y seront à la fois formés pour perfectionner leurs pratiques professionnelles et ils accompagneront les équipes intervenant sur le temps du repas (agents de restauration et d’animation de la Ville) pour sensibiliser, au cours des ateliers, les petites rennaises et les petits rennais.

Ils pourront également y tester de nouvelles recettes pour la restauration collective (valorisation de productions locales et durables, offre végétarienne, cuissons évolutives, approches spécifiques aux établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes et aux crèches…) et échanger entre pairs.

L’école municipale de cuisine pourra également accueillir des animations ou évènements ponctuels (Tout Rennes Cuisine par exemple). À terme, Rennes Métropole souhaite fédérer autour de ce lieu un écosystème de l’alimentation durable propre à Rennes, composé de professionnels de la restauration collective, de l’animation des temps périscolaires, de la santé, des solidarités.

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